Moi, j’âââdooore les sushi !! comme dirait chouchou….. !

Des sushi, maki, nigiri et autres sashimi, un peu de sauce soja, de wasabi et de gingembre… des mets qui mettent en appétit rien qu’à les regarder ! Et c’est (normalement..), aussi bon que beau…. ?
Quel amateur de sushi n’a pas décidé de s’essayer à les faire lui-même? Finalement, avec un tout petit peu de pratique, je vous assure que c’est pas bien compliqué, la preuve, j’y suis arrivé… !.

Pour commencer, le type de riz est très important, il conditionne la qualité des makis (rouleaux) et des nigiris (petites boulettes de riz avec une tranche de poisson dessus). Il doit être un peu « collant » pour bien se tenir.

Normalement du riz japonais, mais bon, comme c’est la première fois, en allant faire mes courses chez Tang frères, j’ai oublié le plus important pour faire des sushis, le riz, stop, ont arrête de rigoler,…

Donc, j’ai acheté du vinaigre de riz, des algues, du wasabi, du gingembre au vinaigre, de la sauce au soja, du saumon, des crevettes, du tartare de thon,  concombre, sésame, etc…

Pour commencer, j’ai fait cuire mon riz à ébullition sur feu moyen laissez cuire pendant 10 minutes et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition.

Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissolu.

Déposez le riz dans un saladier pour le refroidir. Versez la préparation vinaigrée sur le riz, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains de riz.

Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les sushis.

Réaliser les Nigiris

Probablement les plus connus des sushis, les nigiris sont ces petits pains de riz vinaigré, recouverts d'une fine tranche du poisson de votre choix, pour moi aujourd’hui du saumon… (en fait, le seul dispo chez Tang Frères...Lol..).

Pas de difficulté majeure à signaler pour les réaliser, mais un coup de main à prendre pour former des pains de riz de taille régulière, (je dit ça, mais c’est la première fois pour moi, merci internet et surtout Youtube..)..

Conseil : Bien penser à se tremper les doigts dans le mélange eau/vinaigre pour ne pas que le riz colle aux doigts.

Commencer par bien se mouiller les doigts avec un mélange dans un bol d’eau et de vinaigre, prendre une cuillère a soupe de riz au creux de la main.

Donnez une forme allongée à la boulette de riz en la tassant avec vos doigts et en refermant votre main dessus.

Découpez des tranches de poisson d'environ un demi-cm

Posez le riz sur la tranche de poisson et appuyez dessus pour faire se coller ensemble.

Retournez le sushi et tassez-le à nouveau avec vos doigts en le pressant sur les côtés et sur le dessus pour qu'il soit parfaitement formé.

Les nigiris se dégustent trempés dans de la sauce soja

Bon résultat, ça ressemble à ceux dans le film sur Youtube, une bonne douzaine à manger, et ils n’ont pas fais long feu…..

Réaliser les makis

Les makis sont des rouleaux d’algues séchées fourrés d'une garniture de riz vinaigré et de poisson cru, coupés en petits tronçons ou de légumes, tel que pour moi du concombre ou même du tartare de thon.
Conseil : L'utilisation d'une natte de bambou est fortement recommandée, pour ma part, comme je n’ai pas trouvé, j’ai utilisé un set de table, et ça marche pas trop mal… !

Découpez des lamelles de poisson d'environ un demi-cm d'épaisseur, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Humectez vos doigts dans le mélange eau/vinaigre et étalez le riz sur une demi-feuille d’algue, en laissant une bande sur le bord le plus éloigné.

Déposez vos lamelles de poisson.

Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces, (j’ai recommencé plusieurs fois…. Grrrrrrrrr…).

Roulez la natte jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau. (Bien maintenir les ingrédients avec les doigts au moment du roulage pour que la garniture soit bien centrée dans le maki….).

Déroulez la natte. Humidifiez la lame d'un couteau large et coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié de rouleau en trois.

Les makis se dégustent avec de la sauce soja, du gingembre et de la wasabi. On peut aussi en faire avec de l'avocat, des carottes, du concombre du tartare de thon...

Bon, je n’en ais pas fait beaucoup une petite dizaine, car j’ai déchiré les feuilles d’algues, et comme dans un seul paquet il n’y en a que quatre…. !!!

Je ferais mieux la prochaine fois….