სანელებლებს მთელ მსოფლიოში უძველესი დროიდან იყენებდნენ, როგორც კულინარიული, ასევე სამკურნალო მიზნებისთვის. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მათი უმრავლესობა სასარგებლოა ზოგადი ჯანმრთელობისთვის.
გარდა იმისა, რომ კერძებს უგემრიელესი გემოს მატებს, სანელებლები შეიცავს მრავალფეროვან ნაერთებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ანთების შემცირებას, გარკვეული დაავადებების სიმპტომების მოხსნას და ქრონიკული დაავადებების განვითარებისგან დაცვას.
ჯანჯაფილი (ცინჯერი)
ჯანჯაფილი არის რიზომა, Zingiber officinale მცენარის ჰორიზონტალური მიწისქვეშა ღერო. მას აქვს მკვეთრი და პიკანტური გემო და ჩვეულებრივ ემატება კერძებს, როგორიცაა სუპები, ნამცხვრები და სოუსები. ჯანჯაფილს აქვს სამკურნალო თვისებები და გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის სისტემებში, როგორიცაა აიურვედა და ტრადიციული ჩინური მედიცინა ათასობით წლის განმავლობაში.
ჯანჯაფილი შეიცავს ბევრ ბიოლოგიურად აქტიურ ნაერთს, როგორიცაა ჯინჯეროლი, სოგაოლი და პარადოლი. ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური ეფექტი სხეულზე. კვლევებმა აჩვენა, რომ ჯანჯაფილის ჭამა და ჯანჯაფილის დამატება შეიძლება ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო იყოს რამდენიმე გზით. მაგალითად, 2022 წლის ექსპერტის დასკვნამ დაადგინა, რომ დიეტაში ჯანჯაფილის მიღებას აქვს მნიშვნელოვანი დადებითი გავლენა გულისრევაზე, სისხლში შაქრის სტაბილიზაციაზე, ოსტეოართრიტზე, არტერიულ წნევაზე, წონის მართვაზე, სისხლის ლიპიდების სტაბილიზაციაზე და მუშაობის (ბიომარკერების) ანთებაზე. სცადეთ ჯანჯაფილის დამატება თქვენს დიეტაში.
დაფქვით ახალი ჯანჯაფილი ჩაისთვის ცხელ წყალში, დაამატეთ ახალი ან დაფქული ჯანჯაფილი თქვენს საყვარელ რეცეპტებს, მათ შორის ახალ წვენებს, სმუზიებს, მაკარონის კერძებს და სალათის დრესინგებს.
ორეგანო (Ρίγανη, ორეგანო)
ორეგანო ეკუთვნის პიტნის ოჯახს ან Lamiaceae-ს, აქვს ძლიერი არომატი და შეიცავს მცენარეულ ნაერთებს, მათ შორის ტერპენებს თიმოლს და კარვაკროლს, რომლებსაც აქვთ. ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები. იგი გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის სისტემებში ისეთი დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა საჭმლის მონელების დარღვევა, ხველა, დიარეა და ბრონქიტი.
მაღალი ანტიოქსიდანტური შემცველობის გამო, ორეგანოს დანამატებს შეუძლიათ შეამცირონ ოქსიდაციური სტრესის ინდიკატორები (მარკერები).
ოქსიდაციური სტრესი წარმოიქმნება, როდესაც მოლეკულები, რომლებსაც რეაქტიული ჟანგბადის სახეობები ეწოდება, აჭარბებს სხეულის ანტიოქსიდანტურ დაცვას, რაც იწვევს უჯრედების დაზიანებას..
2023 წელს 24 მამაკაცი ჯარისკაცის კვლევამ აჩვენა, რომ მონაწილეებმა, რომლებმაც მიიღეს 500 მილიგრამი ორეგანოს ფხვნილი ინტენსიური ფიზიკური ფიტნეს ტესტის დასრულებისთანავე, სისხლში კუნთების დაზიანებისა და ოქსიდაციური სტრესის მარკერების შემცირებადა გაიზარდა ანტიოქსიდანტების დონე პლაცებოს მიმღებ მონაწილეებთან შედარებით. დაამატეთ ახალი ორეგანო სალათებსა და მაკარონის კერძებს, გამოიყენეთ ხმელი ორეგანო სოუსებისა და შემწვარი ქათმის არომატისთვის.
ზაფრანა
ზაფრანა არის სანელებელი, რომელიც იღებს თავის ნათელ მოწითალო-ოქროს ფერს კაროტინოიდული ნაერთებისგან, როგორიცაა კროცინი და კროცეტინი. გულს ოდნავ მწარე გემო აქვს და ინდური და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. ზაფრანაში შემავალი ძირითადი ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთებია კროცინი და კროცეტინი, პიკროკროცინი და ტერპენ საფრანალი, რაც ზაფრანს დამახასიათებელ სუნს აძლევს. ამ ნივთიერებებს შეუძლია ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო გავლენა მოახდინოს მრავალი თვალსაზრისით, მათი უჯრედული დამცავი თვისებების გამო.
ზაფრანა აჩვენა დაპირება, როგორც ბუნებრივი სამკურნალო საშუალება სხვადასხვა მდგომარეობისთვის, მათ შორის დეპრესიის, შფოთვის, გულის დაავადებების, ალცჰეიმერის და ტიპი 2 დიაბეტის დროს. ითვლება, რომ ზაფრანა ზრდის ტვინში განწყობის გამაძლიერებელი ნეიროტრანსმიტერის სეროტონინის დონეს, რამაც შეიძლება დადებითად იმოქმედოს ისეთ მდგომარეობებზე, როგორიცაა შფოთვა და დეპრესია.. ზაფრანა შეიძლება დაემატოს ისეთ კერძებს, როგორიცაა რიზოტო და ზღვის პროდუქტების კერძები, ან მიიღება დანამატის სახით.
დარიჩინი (კანელა)
დარიჩინი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელია და მისი მდიდარი, პიკანტური არომატი თან ახლავს სასმელებს, როგორიცაა ვაშლის სიდრი და ცომეული, როგორიცაა ჩურეკი, გოგრის ღვეზელი და სხვა. ეს სანელებელი შეიცავს ჯანმრთელობის გამაძლიერებელ ნაერთებს, როგორიცაა კუმარინი, ცინამალდეჰიდი, დარიჩინის მჟავა და ევგენოლი. აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.
დარიჩინის ჭამას შეუძლია მნიშვნელოვანი მეტაბოლური სარგებელი მოახდინოს. კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც დღეში 1-6 გრამ დარიჩინს უმატებენ საკვებს 40-90 დღის განმავლობაში, დააკვირდა სისხლში შაქრისა და ლიპიდების დონის შემცირება, ასევე არტერიული წნევის დონე. ექსპერტები გირჩევენ არჩევანის გაკეთებას ცეილონის დარიჩინი ან “ნამდვილი დარიჩინი”და არა “სქელ-ქერქიანი” (კასია).
იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გავიგოთ დარიჩინი – რომელია რეალური (სასარგებლო) და რომელი არადეტალურად მასალაში “ათენის ამბები”.
კარდამონი (კარდაμο)
კარდამონი ინდური სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტია. ხშირად მოხსენიებული, როგორც “სანელებლების დედოფალი”, კარდამონი შეიცავს აქტიურ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ფენოლური ნაერთები და ეთერზეთები, რომლებსაც აქვთ ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო, არტერიოსტატიკური და დიაბეტის საწინააღმდეგო ეფექტი. კარდამონს შეუძლია უზრუნველყოს სასარგებლო გავლენა სისხლში შაქრის დონეზე, ანთებითი მარკერების და ღვიძლის ჯანმრთელობაზე. 2018 წელს ჩატარებულმა კვლევამ, რომელშიც 87 ადამიანი მონაწილეობდა სიმსუქნე და ღვიძლის არაალკოჰოლური ცხიმოვანი დაავადებით, აჩვენა, რომ მონაწილეები, რომლებიც იღებდნენ 3 გრამ კარდამონს დღეში სამი თვის განმავლობაში, განიცდიდნენ ანთებითი მარკერების მნიშვნელოვან შემცირებას, როგორიცაა სიმსივნის ნეკროზის ფაქტორი ალფა (TNF-α) და ინტერლეუკინი -6. (IL-6), ასევე ღვიძლის ცხიმის შემცირება. კარდამონი კარგად ერწყმის როგორც ტკბილ, ასევე ცხარე გემოს და შეიძლება დაემატოს ისეთ კერძებს, როგორიცაა კარტოფილი ფრი და ხორცის კერძები.
More Stories
ვაქცინა ანტიბიოტიკების წინააღმდეგობის წინააღმდეგ საბრძოლველად
პირის ღრუს ჯანმრთელობა: კიბოს გაზრდილი რისკი
ფრინველის გრიპის ვირუსი აღმოჩენილია ძროხის რძეში