როგორ დავჭრათ ბატი სწორად

ნედლი ბატის მოჭრის ეტაპები:

• გაჭრა კუდი, ამოიღეთ შიგნიდან და კარგად ჩამოიბანეთ კარკასი შიგნით და გარეთ;
• თავი, ფეხები და ფრთების რჩევები შეწყვიტე;
• მოაშორეთ ცხიმის სქელი ფენები კანის ქვეშ, ამისათვის გჭირდებათ თხელი, მკვეთრი დანა;
• ახლა გადააქციე ფრინველი ზურგზე და მკვეთრი დიდი დანით დაჭერით მუცელი, გამოყავით ხორცი ნეკნებისგან;
• შეწყვიტე ფრთები და ფეხები, ყველაზე მოსახერხებელია ამის გაკეთება სპეციალური სამზარეულოს მაკრატლით;
• დარჩენილი კარკასი გაყავით კიდევ 2-4 ნაწილად.

ჭრის შემდეგ, კარკასი უნდა გაშრეს. ამ გზით მოჭრილი ფრინველი კომპაქტურად მოთავსებულია სქელძირიან ტაფაში. შეიძლება ჩაშუშოთ ბოსტნეულით ან მჟავე კენკრაში და შემწვარ ღუმელში.

თუ თქვენი ფრინველი არ არის დიდი, მაშინ საუკეთესო ვარიანტია მისი მთლიანი გამოცხობა. ბატი გარეცხილია, მწნილდება მდოგვში, ძმარში ან მჟავე კენკრაში სეზონის მიხედვით. დარწმუნდით, რომ გააშრეთ ისე, რომ ქერქი აღმოჩნდეს რუხი და ხრაშუნა. ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად, შეგიძლიათ მუცელი შეავსოთ წიწიბურას, ქლიავს, ვაშლს.

ასეთი კერძი ემსახურება მაგიდას მთლიანად და დაჭრილი უკვე სტუმრების თვალწინ. მუცლიდან ორთქლისგან დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, გაჭერით იგი თხელი დანით დაჭრამდე 10 წუთით ადრე. თქვენ დაგჭირდებათ მკვეთრი ფართო დანა და სპეციალური გრძელი სახელურიანი ჩანგალი.

გამომცხვარი ბატი:

1. თუ ფრინველი ჩაყრილია, მაშინ ჯერ უნდა ამოიღოთ შევსება. გაჭრა სიმებიანი ან ამოიღეთ შამფურები. მოათავსეთ შევსება ცალკე კონტეინერში და მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი.
2. გამოყავით ფეხები და ფრთები; მზა ფრინველისთვის, ეს შეიძლება გაკეთდეს თქვენი ხელებით, დანით ფრთხილად დაჭერით კანი და ხორცი.
3. ახლა შეწყვიტე მკერდის ნაჭრები კანთან ერთად.

ერთი ბატიდან, რომლის წონაა 2-2,5 კგ, მიიღება დაახლოებით 10-12 პორცია უგემრიელესი ხორცი.

ბატი არის დიდი და მსუქანი ფრინველი. მისი დაკვლა და მომზადება ადვილია, შედეგი კი დროში ღირს.