ტრადიციული სადღესასწაულო კერძი: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ლაბადასხმული ("ხალადეცი")
ხორცი რამდენჯერმე გარეცხეთ ცივ წყალში. უმჯობესია ფეხი ორ ნაწილად გაჭრათ. ქათამი დაყავით ნაწილებად. მთელი ხორცი გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი.
ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. როგორც კი ადუღდება, გადაწურეთ. ხორცი ისევ გარეცხეთ, დაამატოთ სუფთა წყალი, მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ ადუღებამდე. როგორც კი ეს მოხდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ ექვსი საათის განმავლობაში. თუ ფრინველი უფრო სწრაფად მოიხარშება, ამოიღეთ იგი.
დროდადრო ბულიონის ზედაპირიდან ქაფი და ცხიმი უნდა მოაშოროთ. მხოლოდ ამ გზით გახდება ბულიონი გამჭვირვალე.
მზადყოფნამდე ერთი საათით ადრე, ნახარშს დაუმატეთ მთლიანად გარეცხილი ხახვი და სტაფილო. ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე მოაყარეთ სურნელოვანი პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
როცა ხორცი ძვლებიდან ამოვა, ამოიღეთ ბულიონიდან და გააცივეთ.
ბულიონს დაუმატე ნიორი საჭყლეტის საშუალებით და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან, მოათავსეთ ჯამებში, დაასხით ბულიონი, რომელიც უნდა გაწუროთ საწურში.
სურვილისამებრ მორთეთ სტაფილოთი, ზეთისხილით ან მწვანილით.
ლაბადასხმული ხორცი შედგით მაცივარში გასამაგრებლად. შეგიძლიათ მიირთვათ მეორე დღეს.
როგორ მოვამზადოთ სამეფო საცივი