შემწვარი კალმახი ბროწეულის წვენით

მომზადების წესები:
კალმახი გავასუფთავოთ, მოვაშოროთ ლაყუჩები, კარგად გავრეცხოთ ცივ წყალში, გავჭრათ სიგრძეზე, მოვაყაროთ მარილი. მუცელი ამოვუვსოთ უმი კვერცხით კარაქით, კანგაცლილი თხლად დაჭრილი ლიმნით და ახალი ტარხუნის ნაზავით. მუცელი დავხუროთ, ზევიდან წავუსვათ არაჟანი და დავდოთ გაცხელებულ ცხიმიან ტაფაზე.
როდესაც ორივე მხრიდან შეიწვება მოვათავსოთ ლანგარზე და დავამშვენოთ ოხრახუშის ფოთლებით. სუფრაზე ცალკე მივიტანოთ ბროწეულის წვენი - შეზავებული ახალი ქინძითა და მარილით.